1 небольшая свекла
1 круглая спелая дыня
4 чашки холодной воды
четверть чашки свежего сока лайма
1/4-1/3 чашки + 1 ст. л. сахара

Свеклу помыть и запечь или сварить до готовности. Затем остудить. Дыню также помыть, очистить от кожуры и семечек, порезать на ломтики и пюрировать вместе с 3 чашками воды, соком лайма и 1/4-1/3 чашки сахара в блендере до однородности. Это пюре охлаждать 2 часа. Тем временем свеклу очистить и пюрировать с 1 ст. л. сахара и 1 чашкой воды. Перед подачей положить в бокалы лед, разлить дынное пюре, сверху влить по 1 ложке свекольной массы, с помощью ложки придать форму воронки/водоворота и подавать.

Дыню лучше брать максимально спелую. Пюре можно делать за день до события и хранить в холодильнике.

Источник