Хлебцы 5 шт.
Молоко 1,8 л
Лук 1 шт.
Масло слив. 1 ст. л
Грибы 50 г
Яйца 2 шт.
Свинина 1 кг
Лук- шалот 3
Морковь 4 шт.
Сельдерей 100 г
Лавровый лист, соль, перец
Бульон 1/2 л
Соус для жарки 300 мл

Хлебцы порезать на кусочки и размочить в горячем молоке. Лук измельчить и подрумянить в сливочном масле. Смешать мелко нарезанные грибы, 1 измельчённую морковь, яйца, хлебцы и приправить специями.
Мясо натереть специями, наполнить полученной массой и перевязать. Нагреть духовку . Измельчённые овощи, лавровый лист и подготовленную фаршированную свинину сложить в жаровню и поставить тушить на 2,5 ч. Поливать бульоном каждые 20 мин. Готовое жаркое завернуть в фольгу и оставить на 30 мин в тепле.
В сок, выделившийся при зажаривании, добавить бульон и соус и вываривать 30 мин. Процедить и подавать с мясом.

Источник