Тыкву нарежь кубиками, посыпь солью и оставь на ночь. Налей в кастрюлю 500 мл воды, добавь уксус и сахар и доведи до кипения. Кусочки тыквы порциями бланшируй в кипящем маринаде (по 4—5 мин каждую порцию). Вынимая тыкву, клади ее в дуршлаг и давай стечь жидкости. Остывшую тыкву уложи в банки вместе с кусочками хрена, кольцами лука, укропом и семенами горчицы и залей кипящим маринадом. На следующий день маринад слей, доведи до кипения, дай остыть и вновь залей тыкву, уложенную в банки. Банки закрой полиэтиленовыми крышками и храни в прохладном темном месте.
Источник