Тыквенную мякоть нарежь маленькими кусочками, залей водой и вари вместе с корицей и гвоздикой. Когда тыква станет мягкой, протри ее через сито, помести тыквенную массу в таз, добавь сахар и продолжай варить, пока мармелад не начнет отделяться от стенок таза. Тогда добавь уксус и вари, помешивая, еще 15 мин. Горячий мармелад расфасуй по банкам, охлади и подержи их открытыми 2—3 дня (лучше на солнце), а затем накрой пергаментной бумагой, обвяжи шпагатом и храни в прохладном месте.
Источник