Пищевая промышленность
Википедия
Пищевая промышленность (и кулинария)
Пищевая промышленность – это очень крупная жизнеобеспечивающая отрасль хозяйства, которая оказывает значительное влияние на экономику страны. Пищевая инду... читать далее »
Новости Пищевой промышленности
11.07.2014 14:37

Медики выяснили, как изменится вкус хлеба в будущем. Пищевая промышленность (и кулинария) .

Медики выяснили, как изменится вкус хлеба в будущем
Немецкие ученые смогли смоделировать вкус хлебобулочных изделий, который они приобретут в скором будущем. Они считают, что он изменится и всего лишь через несколько десятилетий его качество значительно ухудшится.
 
Исследователям пришлось искусственно создавать и выращивать злаки. Они учитывали прогнозируемые свойства, учитывая климат, который в скором времени установится на нашей планете.
 
Качество муки постепенно будет ухудшаться, так как содержание белков в ней будет снижаться постепенно до 10 %. Ученые сделали вывод, что в муке будет содержаться меньше протеина, она потеряет присущую ей вязкость и это снизит качество выпечки.
 
Таким образом, проблемой ученых ближайшего будущего станет поиск аналогов для современного хлеба.
 



Источник

© WIKI.RU, 2008–2017 г. Все права защищены.